Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, sektör–üniversite iş birliğini güçlendirmeye yönelik etkinlikleri kapsamında Bidfood Deneyim Mutfakları Yöneticisi ve Şef Oğulcan Irmaklı’yı ağırladı. Dersin yürütücüsü Dr. Öğr. Üyesi Emel Çirişoğlu koordinasyonunda gerçekleştirilen Meksika Mutfağı Workshopu, öğrencilere hem teorik hem de uygulamalı öğrenme imkânı sundu.

Etkinlik, GSM475 Sokak Lezzetleri dersi kapsamında, 3. ve 4. sınıf öğrencilerine yönelik olarak ders içi uygulama etkinliği şeklinde gerçekleştirildi. Bu bağlamda öğrenciler, dünya sokak mutfaklarının önemli örneklerinden biri olan Meksika mutfağını, akademik ders içeriğiyle bütünleşik biçimde deneyimleme fırsatı buldu. Uygulamalı etkinlik, dersin öğrenme çıktılarının pekiştirilmesine katkı sağladı.

Workshop kapsamında Şef Oğulcan Irmaklı, öncelikle Bidfood firmasının sektördeki konumu, deneyim mutfaklarının işlevi ve profesyonel mutfaklara yönelik ürün yaklaşımları hakkında öğrencilere bilgilendirme yaptı. Ardından Meksika mutfağının temel özellikleri, kullanılan hammaddeler, baharat profilleri ve pişirme teknikleri üzerine açıklamalarda bulundu. Öğrenciler, aktarım sürecinde merak ettikleri konulara ilişkin sorular yönelterek etkileşimli bir öğrenme süreci yaşadı.

Etkinliğin uygulamalı bölümünde öğrenciler, Şef Irmaklı rehberliğinde Meksika mutfağına özgü reçeteleri uygulamalı olarak hazırladı. Ürünlerin hazırlanma sürecinde doğru tekniklerin kullanımı, sunum yaklaşımları ve lezzet dengesi gibi unsurlar üzerinde duruldu. Uygulama süreci, öğrencilerin mutfak pratiği kazanmasına ve farklı dünya mutfaklarına ilişkin deneyimlerini geliştirmesine katkı sağladı.

Workshopun sonunda öğrencilerle soru-cevap ve söyleşi gerçekleştirildi. Bu bölümde, profesyonel mutfaklarda kariyer olanakları, şeflik mesleğinin dinamikleri ve sektör beklentileri ve Gastrononomi ve Mutfak Sanatları mezunlarının çalışabileceği sektördeki satış, pazarlama, yiyecek stilistliği gibi farklı iş kolları üzerine paylaşımlar yapıldı. Öğrencilerin aktif katılım gösterdiği etkinlik, akademik eğitimin sektör deneyimiyle desteklenmesi açısından önemli bir kazanım sundu.

Gerçekleştirilen workshop, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencilerinin farklı mutfak kültürlerini tanıyarak mesleki vizyonlarını geliştirmelerine katkı sağladı. Etkinlik, toplu fotoğraf çekiminin ardından sona erdi. Şef Oğulcan Irmaklı’ya ve Bidfood Firmasına teşekkürlerimizi sunuyoruz.