gelişim üniversitesi
 Güzel Sanatlar Fakültesi - gsf@gelisim.edu.tr
Memnuniyet ve Önerileriniz için   İGÜMER
 Güzel Sanatlar Fakültesi - gsf@gelisim.edu.tr


03 Şubat 2026 Salı
 Arş. Gör. Dr. Ayşe Seray Engin’in Türkiye Turizm Ansiklopedisi’nde yeni maddesi yayımlandı!
İstanbul Gelişim Üniversitesi (İGÜ), Güzel Sanatlar Fakültesi (GSF), Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğretim elemanlarından Arş. Gör. Dr. Ayşe Seray Engin’in Türkiye Turizm Ansiklopedisi’nde yeni bir ansiklopedi maddesi yayımlandı.

Arş. Gör. Dr. Ayşe Seray Engin tarafından kaleme alınan “Ödemiş Çekişte Zeytinyağı” başlıklı ansiklopedi maddesi, Türkiye Turizm Ansiklopedisi’nde okuyucularla buluştu. Türkiye’nin önemli gastronomik ürünlerinden biri olan ve İzmir’in Ödemiş ilçesi ile özdeşleşen Çekişte zeytinyağına odaklanan bu çalışmada, ürünün tarihsel gelişimi, üretim süreci ve ayırt edici özellikleri ayrıntılı biçimde ele alınmaktadır.

Söz konusu maddede; Çekişte zeytininin yetiştiği coğrafi alanlar, iklim ve toprak özellikleri, hasat dönemleri ile geleneksel ve modern üretim tekniklerine yer verilmektedir. Ayrıca zeytinlerin hasat edildikten sonra kısa süre içerisinde soğuk sıkım yöntemiyle işlenmesi sonucu elde edilen zeytinyağının duyusal özellikleri, aromatik yapısı ve natürel sızma zeytinyağı sınıfındaki yeri ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

Ansiklopedi maddesinde, Ödemiş Çekişte zeytinyağının Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret (menşe adı) tescili alması süreci de kapsamlı biçimde aktarılmaktadır. Bu tescilin, ürünün korunması, sürdürülebilir üretimin desteklenmesi ve bölgesel gastronomi mirasının gelecek kuşaklara aktarılması açısından taşıdığı öneme vurgu yapılmaktadır. Ayrıca coğrafi işaret tescilinin, bölge üreticilerinin ekonomik açıdan güçlenmesine ve ürünün ulusal ve uluslararası düzeyde tanınırlığının artmasına katkı sağladığı belirtilmektedir.

Arş. Gör. Dr. Ayşe Seray Engin’in kaleme aldığı bu ansiklopedi maddesi, yerel gastronomik değerlerin kayıt altına alınması ve akademik bir çerçevede sunulması açısından önemli bir kaynak niteliği taşımaktadır. Çalışma, gastronomi, turizm ve yerel ürünler alanında araştırma yapan akademisyenler ile sektör temsilcileri için yol gösterici bir içerik sunmaktadır.

İlgili ansiklopedi maddesinin tam metnine aşağıdaki bağlantıdan ulaşılabilmektedir: https://turkiyeturizmansiklopedisi.com/odemis-cekiste-zeytinyagi

Maddenin Künyesi: Engin, Ayşe Seray. (2025). Ödemiş Çekişte Zeytinyağı, İçinde, Kozak, N. (Editör), Online Türkiye Turizm Ansiklopedisi, https://turkiyeturizmansiklopedisi.com/odemis-cekiste-zeytinyagi

Arş. Gör. Dr. Ayşe Seray Engin’i tebrik eder, akademik ve bilimsel çalışmalarının devamını dileriz.



Haberler Tüm Haberler
Haberler Tüm Haberler

gelişim üniversitesi

Adres : Cihangir Mah. Şehit Jandarma Komando Er Hakan Öner Sk.No:1 Avcılar / İSTANBUL

Telefon
FAX
EMAIL

© Copyright 2022 İstanbul Gelişim Üniversitesi Tüm Hakları Saklıdır.