İstanbul Gelişim Üniversitesi, Güzel Sanatlar Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nde, 3. sınıf öğrencilerine yönelik olarak yürütülen “GMS314- Dünya Mutfağı” dersi kapsamında “Çin Soslarında Profesyonel Teknikler” başlıklı uygulamalı workshop gerçekleştirildi. Koza Gıda Demo Chef’i Atilla Arağ’ın katılımıyla düzenlenen etkinlik, öğrencilerin yoğun ilgisiyle gerçekleşti.
Ders kapsamında gerçekleştirilen workshopta, Çin mutfağının temel bileşenleri arasında yer alan soya sosu, oyster sos ve hoisin sos gibi ürünlerin profesyonel mutfaklarda doğru kullanımı ele alındı. Etkinlikte, bu sosların yemeklerde nasıl dengeli bir şekilde kullanılacağı, hangi ürünlerle uyum sağladığı ve lezzet derinliği oluşturmadaki rolleri detaylı olarak aktarıldı.
Uygulamalı olarak ilerleyen eğitim sürecinde öğrenciler, marinasyon teknikleri üzerine kapsamlı bilgiler edinirken, farklı protein ve sebze gruplarıyla sosların nasıl entegre edileceğini birebir deneyimleme fırsatı buldu. Workshop boyunca hem geleneksel Çin mutfağı uygulamaları hem de modern gastronomi yaklaşımları bir arada sunularak, öğrencilerin farklı perspektifler geliştirmesi hedeflendi.
Atilla Arağ, etkinlik süresince sektörel deneyimlerini öğrencilerle paylaşarak, profesyonel mutfaklarda sos kullanımının püf noktalarına değindi. Aynı zamanda mutfakta hız, organizasyon ve lezzet standardizasyonu gibi konular üzerine de önemli bilgiler aktarıldı. Öğrenciler, uygulama sırasında aktif rol alarak hazırlanan ürünlerin tüm aşamalarında görev aldı.
Etkinliğin ilerleyen aşamalarında öğrenciler, hazırlanan yemeklerin tadımını gerçekleştirerek sosların yemek üzerindeki etkilerini analiz etti. Soru-cevap bölümüyle devam eden etkinlikte katılımcılar, merak ettikleri konular hakkında doğrudan bilgi alma fırsatı buldu. Workshop, öğrencilerin hem teorik hem de pratik anlamda kendilerini geliştirmelerine katkı sağladı. Etkinlik sonunda öğrenciler, edindikleri bilgileri mesleki gelişimlerine katkı sağlayacak önemli kazanımlar olarak değerlendirirken, Atilla Arağ ile hatıra fotoğrafı çekimi gerçekleştirilerek program sonlandırıldı.
Değerli bilgi ve tecrübelerini öğrencilerimizle paylaşan Koza Gıda Demo Chef’i Atilla Arağ’a teşekkürlerimizi sunuyoruz.
