16 Eylül 2026
Türk mutfağının kültürel mirası öğrencilerle paylaşıldı!
İstanbul Gelişim Üniversitesi (İGÜ), Güzel Sanatlar Fakültesi (GSF), Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü akademisyenlerinden Doç. Dr. Murat Doğan, Doğuş Üniversitesi Sanat ve Tasarım Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından düzenlenen Mayıs Şenliği kapsamında “Türk Mutfak Kültürü” başlıklı söyleşiye katıldı.
Doğuş Üniversitesi Dudullu Kampüsü’nde gerçekleştirilen etkinlikte, Türk mutfağının tarihsel gelişimi, kültürel miras niteliği ve günümüz gastronomi uygulamaları içindeki yeri farklı yönleriyle ele alındı. Söyleşiye Bölüm Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Furkan Demirgül, Doç. Dr. Süleyman Akkaş, Dr. Öğr. Üyesi Görkem Teyin ve öğrenciler katıldı.
Türk mutfağının kültürel mirası ele alındı
Söyleşide konuşmacı olarak yer alan Doç. Dr. Doğan, Türk mutfak kültürünün geçmişten günümüze geçirdiği dönüşümü değerlendirerek geleneksel üretim ve tüketim pratiklerinin kültürel belleğin aktarılmasındaki önemine değindi.
Türk mutfağının yalnızca yemek tariflerinden oluşan bir alan olmadığını belirten Doç. Dr. Doğan, gastronominin toplumsal alışkanlıklar, yerel üretim biçimleri ve kuşaklar arası kültürel aktarım açısından da değerlendirilmesi gerektiğini vurguladı.
Geleneksel tatlar katılımcılarla buluştu
Etkinlik programında “Ateşle Şekerin Dansı” başlığıyla kazandibi tadımı gerçekleştirildi. Söyleşi sırasında ise geleneksel tatlılardan revani ikram edilerek Türk mutfağının farklı lezzetleri katılımcılarla buluşturuldu.
Tadım etkinlikleriyle birlikte geleneksel tatların hazırlanma ve sunum biçimleri de gastronomi kültürü açısından görünür hâle getirildi.
Gastronomi eğitiminin rolüne dikkat çekildi
Doç. Dr. Doğan, Türk mutfağının kültürel miras niteliğinin korunmasında gastronomi eğitiminin önemine dikkat çekti. Genç kuşakların geleneksel mutfak bilgisini tanımasının ve bu birikimi çağdaş gastronomi uygulamalarıyla buluşturmasının kültürel sürdürülebilirlik açısından önemli olduğunu ifade etti.
Soru-cevap bölümüyle devam eden etkinlikte öğrenciler, Türk mutfak kültürü ve gastronomi alanına ilişkin merak ettikleri konuları akademisyenlere yöneltme fırsatı buldu.