İstanbul Gelişim Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, “Gıda Hijyeni ve Sanitasyon” dersi kapsamında İstanbul Kapalı Dikey Tarım Merkezine farklı bir öğrenci grubuyla teknik gezi düzenledi. Gerçekleştirilen ziyarette öğrenciler, dikey tarım sistemlerini hem üretim modeli hem de hijyen ve sanitasyon uygulamaları açısından yerinde inceleme fırsatı buldu.
Topraksız ve katmanlı üretim modeliyle dikkat çeken bu sistemde bitkiler, su ve besin çözeltileriyle yetiştirilirken tüm çevresel koşullar kontrol altında tutuluyor. Bu sayede üretim süreci mevsimsel değişimlerden bağımsız olarak sürdürülebiliyor. Sınırlı alanlarda yüksek verim elde edilmesi ise dikey tarımı özellikle şehir merkezlerinde öne çıkan sürdürülebilir bir üretim modeli haline getiriyor.
Ziyaret sırasında merkezde görevli Gıda Mühendisi Mediha Hanım, öğrencilere sistemin teknik işleyişi hakkında detaylı bilgiler verdi. Işıklandırma teknolojileri, nem ve ısı kontrolü ile suyun devridaim sistemiyle yeniden kullanılması gibi sürdürülebilirlik unsurları üzerinde duruldu. Ayrıca sistemin yaklaşık %90 oranında su tasarrufu sağlaması ve şehir içi üretime olanak tanıması gibi avantajlar vurgulandı. Bunun yanı sıra üretim süreçlerinde uygulanan hijyen ve sanitasyon kurallarına da değinildi. Kapalı üretim ortamının dış kaynaklı kontaminasyon risklerini azaltması, kontrollü üretim koşulları ve düzenli dezenfeksiyon uygulamaları, gıda güvenliği açısından önemli unsurlar arasında gösterildi.
Öğrenciler, merkezde yetiştirilen fesleğen, marul ve çeşitli yeşil yapraklı ürünleri gözlemleyerek hem üretim süreçlerini hem de hijyen uygulamalarını yerinde inceleme fırsatı buldu. Ayrıca merkezin Ar-Ge çalışmalarına açık olması, öğrenciler için uygulamalı eğitim açısından önemli bir deneyim sundu. Dr. Öğr. Üyesi Emel Çirişoğlu, bu tür teknik gezilerin öğrencilerin hem sürdürülebilir üretim sistemleri hem de gıda hijyeni konularında farkındalık kazanmalarına katkı sağladığını ifade etti.
Etkinlik, öğrencilerin teorik bilgilerini sahada gözlemleyerek pekiştirmeleri açısından verimli bir şekilde tamamlandı.
