Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü her geçen gün farklı yeniliklerle kendini güncelleyen bir bölüm olarak biliniyor. Bu sebeple, sektörel yenilikler, trendler değiştikçe bu yenilikler derslere de konu olmaya devam ediyor. Amaç, seçmeli ve zorunlu dersler ile öğrencilerimizi sürdürülebilirlik, atıksız yaşam, inovasyon ve mutfakta yaratıcılık gibi yeni ve güncel alanlara yönlendirip gelişimlerine destek olmak! Bu derslerden bazıları aşağıda verilmiştir.
GMS412 Mutfak Sanatlarında İnovasyon ve Yaratıcılık
Bu dersin amacı: İleri mutfak tekniklerini anlayarak, temel beslenme kavramlarını ve gıda güvenliği kurallarını da göz önünde bulundurarak yeni ürün tasarımı ve konseptleri geliştirebilme becerisine sahip öğrenciler yetiştirmektir.
GMS424 Füzyon Mutfağı
Bu dersin amacı: Öğrencilerin farklı kültürlere ve coğrafyalara ait dünya mutfaklarını tek bir tabakta birleştirerek yenilikçi ve özgün yemek formülleri geliştirmeleridir.
GMS347 Özel Durumlarda Beslenme ve Reçeteler
Bu dersin amacı: Öğrencilere özel beslenme gerektiren durumlardaki beslenme ve sağlıklı beslenme ilkeleri açıklamak ve bunlara uygun geliştirilebilecek reçeteler konusunda bilgi vermektir.
GMS368 Yemek Fotoğrafçılığı ve Stilistliği
Bu dersin amacı: İçeceklerin tarihi ve gelenekleri, alkollü ve alkolsüz içeceklerin türleri, üretim yöntemleri ve hazırlanışları hakkında bilgi vermek, içecek servisi yöntemleri, çeşitli içeceklerin servisinin öğrenilmesi, içeceklerde duyusal değerlendirme, gıda hazırlanmasında kullanılan içecekleri öğrenme ve bar yönetimini öğretmektir.
