İstanbul Gelişim Üniversitesi (İGÜ), Güzel Sanatlar Fakültesi (GSF), Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nde, 15 Nisan 2026 tarihinde gerçekleştirilen “GMS 212 Mutfak Uygulamaları II” dersi kapsamında özel bir etkinlik düzenlendi. Saat 09.00 ile 14.00 arasında B Blok mutfakta gerçekleştirilen “Sushi Workshop”, öğrencilerden yoğun ilgi gördü.
Etkinliğe, Chaîne des Rôtisseurs üyesi Chef Rôtisseur Nur Şen Negizözen ve Chaîne des Rôtisseurs üyesi Chef Rôtisseur Ömer İhsan Tekin konuk olarak katıldı. Her iki şef de Japonya Tarım, Ormancılık ve Balıkçılık Bakanlığı (MAFF) tarafından bronz madalya ile ödüllendirilmiş olup, bu alandaki uluslararası başarılarıyla dikkat çekmektedir.
Workshop kapsamında öğrenciler, sushi yapım tekniklerini uygulamalı olarak öğrenme fırsatı buldu. Etkinlik süresince kullanılan malzemeler, doğru kesim teknikleri, pirinç hazırlama aşamaları ve sunum detayları şefler tarafından adım adım aktarıldı. Katılımcı öğrenciler, profesyonel mutfak deneyimine yakın bir ortamda, Japon mutfağının temel taşlarından biri olan sushi üzerine kapsamlı bilgi edindi.
Uygulamalı eğitimin yanı sıra gerçekleştirilen etkileşimli anlatımlarda şefler, mesleki deneyimlerini paylaşarak uluslararası mutfak kültürü, disiplin, ürün kalitesi ve gastronomide uzmanlaşma süreçleri hakkında önemli bilgiler sundu. Öğrenciler, etkinlik boyunca hem teknik becerilerini geliştirme hem de sektörel vizyon kazanma fırsatı elde etti.
Etkinlik sonunda öğrenciler hazırladıkları ürünleri değerlendirerek şeflerle birlikte tadım gerçekleştirdi ve soru-cevap bölümünde merak ettikleri konular hakkında bilgi aldı. Program, hatıra fotoğrafı çekimi ile sona erdi.
Değerli bilgi ve deneyimlerini öğrencilerle paylaşan Chef Rôtisseur Nur Şen Negizözen ve Chef Rôtisseur Ömer İhsan Tekin’e teşekkürlerimizi sunuyoruz.
