Dr. Öğr. Üyesi Murat Doğan’ın “Gıda Felsefesi” Adlı Kitabı Yayımlandı!
İstanbul Gelişim Üniversitesi’nden (İGÜ) Güzel Sanatlar Fakültesi (GSF) Dekan Yardımcısı, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Dr. Öğr. Üyesi Murat Doğan’ın, “Gıda Felsefesi” adlı kitabı yayımlandı.
Gıda Felsefesi kitabı; sosyal bilimler perspektifi ile gıda bilimine felsefi bir bakış açısı getirmekte ve temel kavramlarının ana özelliklerini açıklamaktır. Kitap kısaca gıdanın kültür, sanat ve etik gibi kadim yönlerinin yanı sıra; çevre, iklim değişikliği, kıtlık ve obezite paradoksu, gıda hakları, küreselleşme, sürdürülebilirlik, organik tarım, biyoteknoloji, vejetaryenlık, veganlık ve elitizm gibi yeni yönlerini felsefi bir temele oturtarak anlatmaktadır. Kitabın konularının gıda bilimi ile ilgili olması nedeniyle; gastronomi uzmanları, gıda mühendisleri, diyetisyenler, turizmciler, aşçılar ve gıda teknikerleri için bir başucu kitabı niteliğindedir. Bununla birlikte Gastronomi, Gıda Mühendisliği, Beslenme ve Diyetetik, Turizm ve Otel İşletmeciliği, Aşçılık ve Gıda Teknolojisi bölümleri için önemli bir ders kaynağı olacaktır.
Ulusal haber kanallarında yayınlanan haberin detaylarına aşağıdaki linklerden ulaşabilirsiniz.
